开洋在南京叫什么?

开洋在南京叫虾米。南京人喜欢用虾米做汤、炒菜或者包饺子，味道特别鲜美。虾米是用新鲜的小虾晒干制成的，个头不大但香味浓郁。夫子庙的茶馆里，虾米汤包是必点小吃。南京人还喜欢用虾米煮面条，汤头鲜甜，冬天喝一碗特别暖和。

虾米的用途

虾米可以单独做菜，也能和其他食材搭配。比如虾米炒鸡蛋、虾米烧豆腐都是家常菜。南京人过年时还会用虾米炖萝卜汤，寓意年年有余。虾米晒干后能保存很久，方便随时取用。有些老人喜欢把虾米当零食吃，嚼起来很有嚼劲。