三月三做米粑的那个植物是?

三月三做的米粑主要用艾草制作。艾草是常见的野菜，春天长出新叶时采摘，洗净后捣碎成汁。米粑的绿色就是来自艾草汁，还带有一股清香。艾草有祛湿功效，适合春季食用。有些地方也会用鼠曲草，颜色偏灰绿，口感更软糯。艾草米粑蒸出来后香气扑鼻，咬开能尝到草的鲜甜。

艾草的采摘与处理

艾草多长在田埂或山坡上，农历三月最嫩。采摘时要选嫩芽，老叶发苦。洗净后用开水烫一下，再榨出汁水。汁水和糯米粉揉成面团，包上花生或芝麻馅。艾草晒干后能保存，全年都能做米粑。做好的米粑放凉后更Q弹，加热后依然软糯。