衡水老白干是酱香型的吗?

衡水老白干不是酱香型白酒，它属于清香型。这种酒以高粱为原料，采用地缸发酵工艺，酒体清澈，香气纯正。衡水老白干的特点是入口绵甜，回味爽净，没有酱香型的浓郁焦糊味。它的酿造历史可以追溯到汉代，至今仍保持传统工艺。

酱香型与清香型的区别

酱香型白酒如茅台，采用高温大曲，酒体呈微黄，有明显的酱香和焦糊味。衡水老白干则用低温大曲，酒体无色，香气清雅。两者的发酵容器也不同，酱香用石窖，清香用地缸。衡水老白干更适合搭配清淡菜肴，而酱香型更适合重口味菜品。