新鲜竹笋怎么样?

新鲜竹笋口感脆嫩，带有淡淡的清甜味，适合炒、煮或炖汤。春季是竹笋最鲜嫩的季节，此时的笋尖肥厚，纤维少。竹笋富含膳食纤维和维生素，热量较低，有助于促进消化。烹饪前需用开水焯烫，去除涩味。竹笋炒腊肉、竹笋排骨汤都是家常美味，很多人喜欢用它替代部分主食。

竹笋的挑选方法

挑选竹笋时，看外壳是否光滑，颜色呈淡黄或乳白为宜。笋尖要饱满，根部切口新鲜无异味。用手轻按笋身，感觉紧实有弹性的是好笋。带泥的竹笋更易保鲜，买后可冷藏保存3天左右。避免选粗大或开裂的竹笋，这类往往纤维粗老，口感差。