碱和小苏打哪个去农药残留好?

碱的去农药残留效果比小苏打更好，因为碱的碱性更强，能更有效地分解农药中的有机磷等成分。小苏打虽然也有一定清洁作用，但碱性较弱，去残留能力有限。

对比

碱：碱的pH值可达12以上，能快速破坏农药的化学结构。实验显示，用碱水浸泡蔬菜10分钟，农药残留量能降低80以上。碱适合处理黄瓜、青椒等表皮较厚的蔬菜，但需注意浓度过高可能损伤食材。

小苏打：小苏打pH值约8.3，去残留效果温和。浸泡15分钟可减少约50的农药残留，适合清洗草莓、葡萄等娇嫩水果。小苏打还兼具去味和除垢功能，安全性更高，但去污速度较慢。