西湖瓜饺子的馅能用绞肉机吗?

西湖瓜饺子馅可以用绞肉机，但要注意处理方式。绞肉机容易把西湖瓜绞得太碎，失去颗粒感。建议先将西湖瓜切成小丁，再混合绞好的肉馅，这样能保持口感。绞肉时用三分肥七分瘦的猪肉，口感更香。手工剁的肉馅比绞肉机更有嚼劲，但绞肉机更省时省力。

西湖瓜饺子馅的制作技巧

西湖瓜水分多，挤干水分是关键。切好的瓜丁撒点盐，静置10分钟后挤干，避免馅料出水。调味时少放盐，因为瓜本身有清甜。可以加少量姜末去腥，葱花提香。包饺子前再拌馅，防止出水影响口感。煮饺子时用大火，避免破皮。