一斤果冻放多少果胶合适?

一斤果冻放5到10克果胶合适。果胶用量取决于果冻种类，自制草莓果冻可少放，芒果果冻需多放。果胶太少果冻不成形，太多则口感太硬。冷饮店常用粉状果胶，家庭可用液态果胶。果胶需与糖充分混合，避免结块。冷藏时间越长果冻越凝固，夏季可适当增加果胶量。

果胶使用技巧

果胶溶解时水温不超过60度，高温会破坏胶性。酸度影响凝固效果，柠檬汁可帮助果胶发挥作用。做分层果冻时，每层需单独调胶，防止混合。果冻模具抹油更易脱模，硅胶模具无需处理。未用完的果胶密封冷藏，可保存1个月。儿童果冻可减少果胶量，增加水果量更健康。