大白菜在春天买还新鲜吗?

春天买大白菜要看储存方式。冬天储存的大白菜如果放在冷库里，春天依然新鲜。露天存放的大白菜容易抽薹开花，叶子会发黄变老。早春的大白菜口感脆嫩，晚春的纤维变粗，水分减少。市场上有些大棚种植的大白菜全年供应，春天也能买到新鲜的。

大白菜的挑选技巧

挑选大白菜时，要选叶片紧实、根部洁白的。叶子发软或带黑斑的不新鲜，可能存放过久。整颗白菜比切开的好，切开的部分容易流失水分。买回家后用保鲜膜包好放冰箱，能多保存几天。炒大白菜时大火快炒，保持爽脆口感，煮太久会出水变软。