山桐子油跟橄榄油哪个更好?

山桐子油和橄榄油各有优势，选择取决于具体需求。山桐子油烟点高，适合高温烹饪，且富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。橄榄油则适合凉拌或低温烹饪，尤其是特级初榨橄榄油保留了丰富的维生素E和多酚类抗氧化物质。如果注重烹饪多样性，山桐子油更实用；若追求抗氧化和风味，橄榄油更合适。

对比

山桐子油：山桐子油耐高温，炒菜时油烟少，适合中式爆炒、煎炸。每100克含约80克单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。价格亲民，性价比高，适合日常炒菜。但风味较淡，不适合直接拌菜。

橄榄油：橄榄油适合凉拌、低温炖煮，特级初榨橄榄油带有果香，提升菜肴风味。每100克含约10克多酚类物质，抗氧化能力强，延缓衰老。但高温下易产生有害物质，不适合爆炒。价格较高，适合注重健康和风味的场景。