天菜蕻是什么?

天菜蕻是芥菜的一种，也叫雪里蕻，叶片肥厚，颜色翠绿。它的茎秆可以腌制，叶子常用来做泡菜或炒菜。天菜蕻味道微苦，焯水后口感更佳，适合搭配豆腐或肉丝烹饪。在南方，人们喜欢用它包春卷，北方则常做成腌菜配粥吃。这种蔬菜富含维生素，价格便宜，菜市场一年四季都能买到。

天菜蕻的食用方法

天菜蕻可以清炒、腌制或煮汤。清炒时加蒜末提香，腌制后能保存很久。煮汤时放点猪油，汤色更浓。新鲜的叶子切碎后拌面粉，蒸熟蘸酱也很好吃。天菜蕻晒干后能储存半年，冬天泡发炖肉特别香。它的茎秆切段泡盐水，脆爽开胃，是下饭的好菜。