豆皮要用热水烫吗?

豆皮可以用热水烫，这样能去掉豆腥味，让豆皮更柔软。烫豆皮的水温控制在80度左右，烫10到20秒即可。烫过的豆皮凉拌或做汤都更好吃。如果时间紧，也可以直接用冷水泡发，但口感会稍硬。豆皮烫后要马上过凉水，否则容易粘连。

烫豆皮的注意事项

烫豆皮的水量要足，确保豆皮完全浸没。烫好后沥干水分，避免影响后续调味。豆皮烫的时间不宜过长，否则会变烂。如果做火锅，可以烫到微微卷曲就捞出。烫豆皮的别倒掉，可以用来炖菜，增加鲜味。豆皮烫后要尽快使用，防止变干。