新鲜花生发芽能吃吗?

新鲜花生发芽后可以食用，但口感和营养会有变化。发芽的花生会失去部分脂肪，蛋白质含量增加，味道更清香。直接生吃或炒熟吃都可以，但需确保没有发霉。发芽花生适合做凉拌菜或煮汤，还能用来榨油。不过发芽时间过长或表皮变绿时，最好别吃，可能有苦味或毒素。

发芽花生的注意事项

发芽花生要存放在阴凉干燥处，避免潮湿导致霉变。买回的花生如果发芽了，尽快吃完，不宜久放。发芽过程中如果出现异味或颜色异常，应立即丢弃。花生芽和黄豆芽一样，可以用来炒菜或做汤，但烹饪时间不宜过长，以免破坏营养。