瑞士卷怎么样算坏了?

瑞士卷变质时，蛋糕体会发黏或发霉，奶油表面出现水珠或异味。如果卷皮颜色变深，质地变硬，说明已经不新鲜了。切开后发现内部有酸味或酒精味，绝对不能食用。冷藏超过三天的瑞士卷，即使外观正常，也可能滋生细菌。发霉的瑞士卷哪怕只有一小块斑点，整卷都要扔掉，霉菌会扩散到看不见的地方。

变质判断要点

瑞士卷坏掉的特征很直观：闻起来有酸味或馊味，摸起来黏糊糊的，表面出现绿色或黑色斑点。奶油融化后重新凝固，质地变得粗糙，说明已经变质。蛋糕体如果像海绵一样吸满水分，轻轻一捏就变形，也不能吃了。包装鼓起或漏气，说明内部可能产生气体，微生物正在繁殖。遇到这些情况，直接丢弃最安全。