盐水鸡是哪个地方正宗的?

盐水鸡是江苏盐城的特色美食，起源于当地渔民的传统做法。盐城靠海，渔民用海水腌制鸡肉，久而久之发展成独特风味。正宗的盐水鸡选用土鸡，用海盐、花椒等调料卤制，肉质紧实有嚼劲。盐城老店的手工制作最地道，现卤现卖，香气扑鼻。现在周边地区也有仿制，但盐城本地风味最正宗。

盐水鸡的制作特点

正宗盐水鸡讲究老卤入味，卤汤要反复使用几十年。盐城师傅每天凌晨开始煮鸡，用文火慢炖3小时以上。鸡肉捞出后要自然冷却，这样皮脆肉嫩。当地人吃盐水鸡喜欢配蒜泥醋汁，解腻提味。盐城每年还会举办盐水鸡节，吸引各地食客前来品尝。