大头菜在甘肃叫什么?

大头菜在甘肃叫蔓菁。这种蔬菜在甘肃种植历史很长，当地人也称它为芜菁或诸葛菜。甘肃的气候干燥，土壤适合蔓菁生长，所以它是当地常见的蔬菜。蔓菁可以煮汤、腌制或炒着吃，味道清脆爽口。每到秋天，甘肃人都会大量收获蔓菁，储存起来过冬。

蔓菁的用途

蔓菁在甘肃人的餐桌上很常见。它可以做成腌菜，配米饭吃特别下饭。蔓菁叶子也能炒着吃，营养价值很高。有些地方还会把蔓菁晒干磨成粉，用来做面食。甘肃人还喜欢用蔓菁炖肉，汤味鲜美。这种蔬菜耐储存，是甘肃人冬季的重要蔬菜之一。