虾拉粉是什么?

虾拉粉是一种用新鲜小虾晒干磨成的粉末，带有浓郁的鲜味。泰国菜和潮汕凉菜常用它提鲜，比如拌面、蘸酱或汤底。虾拉粉颜色偏红，质地细腻，能快速溶解在热汤里。有些地方还会加入香料一起研磨，增加风味。买的时候要注意看配料表，纯虾粉效果最好。

虾拉粉的用法

做菜时撒一点在汤或炒菜里，鲜味立刻提升。拌凉菜时加半勺，比味精更自然。煮面条时放点汤底，面条更入味。虾拉粉可以和辣椒粉混合，蘸烤肉特别香。保存时要密封放冰箱，否则容易受潮结块。小孩和孕妇也能吃，比鸡精更安全。