自贡所有特产是什么菜?

自贡特产以盐帮菜为主，最具代表性的有火边子牛肉、水煮牛肉、冷吃兔。火边子牛肉薄如纸片，口感咸香；水煮牛肉麻辣鲜烫，让人冒汗；冷吃兔香辣开胃，是下饭好菜。还有富顺豆花蘸水、黄腊丁火锅、串串香等特色美食，每道菜都让人回味无穷。

自贡特产的烹饪特色

自贡菜以麻辣鲜香著称，善用花椒、辣椒和井盐调味。火边子牛肉选用牛后腿肉，手工切至透明，用柴火慢烤；冷吃兔需先炸后炒，加入大量辣椒和花椒；水煮牛肉则用滚烫的红油烫熟牛肉，撒上辣椒面和花椒面。自贡人做菜讲究火候和调料搭配，每道菜都有独特风味。