黑茶包括哪几种茶叶类?

黑茶主要包括六种茶叶类：普洱茶、安化黑茶、六堡茶、藏茶、茯砖茶和青砖茶。普洱茶产自云南，分生熟两种；安化黑茶产自湖南，有三尖三砖；六堡茶来自广西，有“槟榔香”；藏茶是四川特产，适合熬煮；茯砖茶有“金花”菌；青砖茶产自湖北，压制成砖形。这些茶都经过渥堆发酵，颜色深褐，味道醇厚。

黑茶的制作特点

黑茶的制作关键在于渥堆发酵，茶叶要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四步。渥堆时温度控制在50到65度，湿度保持80%左右，持续15到30天。发酵后茶叶中的茶多酚减少，咖啡碱含量降低，口感更温和。黑茶越陈越香，存放10年以上的老茶价格翻倍。黑茶煮着喝更香，也可以加入牛奶、姜片一起煮。