咖啡烘培什么意思?

咖啡烘培生咖啡豆加热处理过程。生豆绿色硬质，烘培后变棕褐色释放香气。烘培程度分浅、中、深三种。浅烘保留酸味和原产地风味，中烘平衡酸甜，深烘浓郁苦涩。烘培时间温度影响咖啡口感。家用烘培机可控制温度和时间，专业烘培师靠经验和耳朵判断豆子状态。烘培后豆子会排气，需要静置几天再冲泡。

烘焙的变化

烘培让豆子体积膨胀重量减轻。豆子内部化学物质发生反应，产生数百种香气物质。生豆几乎没有香味，烘培后才有咖啡香。豆子颜色从浅绿到深棕变化，表面油脂也会增加。烘培好的豆子会释放二氧化碳，新鲜冲泡时能看到气泡。豆子烘焙后两周内风味最佳，时间长了香气会流失。