螃蟹放冷冻还是冷藏保存?

螃蟹冷藏保存比冷冻更好，冷冻会破坏肉质和口感。冷藏时用湿布包裹螃蟹，放入冰箱保鲜层，可存放2-3天。若需长期保存，可先蒸熟再冷冻，但风味会略有下降。

对比

冷藏保存：螃蟹放在冰箱保鲜层，温度控制在4-6度。用湿布包裹螃蟹，保持湿润但不要泡水。这种方法能保持螃蟹的鲜味和肉质，适合短期存放，2-3天内食用最佳。冷藏的螃蟹解冻后仍能保持较好的口感，适合清蒸或炒制。

冷冻保存：将螃蟹直接放入冰箱冷冻室，温度低于零18度。冷冻会让螃蟹的肉质变硬，水分流失，口感变差。长期冷冻后，螃蟹的鲜味会减弱，适合做咖喱或炖菜等重口味料理。解冻时需自然回温，避免高温快速解冻导致肉质变柴。