白茶包括哪几种茶叶?

白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种。白毫银针全是芽头，满披白毫，像一根根银针。白牡丹则是一芽一二叶，绿叶夹着银芽，像朵牡丹花。贡眉和寿眉叶片较多，采摘标准较粗，茶汤颜色偏黄。福建福鼎和政和是白茶的核心产区，不同产区的白茶风味略有差异。

白茶的制作特点

白茶工艺最简单，不炒不揉，只经萎凋和干燥。萎凋时茶叶在竹席上摊放，自然失水，慢慢走水。干燥时用文火慢烘，保留茶叶的天然香气。白茶越陈越香，存放三年后可称为老白茶，药香和枣香会更明显。新白茶茶汤清淡，老白茶口感醇厚，回甘持久。