南京的菜系是属于什么菜系?

南京菜属于金陵菜，也叫京苏大菜。南京菜以鸭肴闻名，盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤都是招牌菜。金陵菜讲究原汁原味，擅长炖、焖、叉、烤等技法。食材多用鸭、鱼、蔬菜，口味偏咸鲜，甜味较轻。南京菜融合了苏菜和淮扬菜的特点，既有江南的细腻，又有北方的厚重。

南京菜的特色

南京菜历史悠久，六朝时期就已形成。盐水鸭皮脆肉嫩，桂花鸭是经典代表。鸭血粉丝汤汤头浓郁，鸭杂爽脆。南京人爱吃河鲜，如盐水鸭肫、炖生敲。小吃也丰富，如汤包、赤豆元宵。南京菜注重刀工，讲究色香味形，宴席菜精致家常菜朴实。