自制草莓酱放冰箱里冷冻还是保鲜?

自制草莓酱建议放在冰箱保鲜层保存，冷冻会让草莓酱质地变硬，影响口感，且解冻后容易出水变稀。保鲜层可存放7天左右，风味和质地都能保持较好。

对比

保鲜保存：草莓酱放在保鲜层，温度控制在0-5度之间，能减缓细菌繁殖，保持酸甜口感和果肉颗粒感。每天取用方便，适合短期内吃完的家庭，7天内风味最佳。密封容器能防止串味，也不易结冰，每次挖取时质地依然顺滑。

冷冻保存：冷冻层温度低至零下18度，草莓酱会完全冻结，取出后需解冻2小时以上。解冻后水分流失明显，质地变稀，果肉颗粒感消失，口感大打折扣。适合长期存放，但反复解冻会加速变质，最多保存3个月，风味和新鲜度不如保鲜。