一斤面粉放多少酵母多少毫升水?

一斤面粉大约需要5克酵母，250毫升水。酵母用量根据面粉重量调整，水温控制在30度左右，太热会杀死酵母。和面时先放酵母再加水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。发酵时间约1小时，面团体积变为两倍大即可。冬天发酵时间延长，可盖上湿布或保鲜膜。

发酵小技巧

一斤面粉加5克酵母和250毫升水是常见比例。夏天发酵快，冬天可加1克白糖促进发酵。面团揉好后放在温暖处，比如暖气旁或阳光下。发酵好的面团有弹性，按压能快速回弹。如果面团发酸，说明发酵过度，下次减少酵母用量或缩短时间。