咸鸭蛋放多少酒合适?

咸鸭蛋腌制时，每100个鸭蛋用50毫升白酒即可。白酒能杀菌防腐，让蛋黄更出油。高度白酒效果更好，但度数太高会破坏蛋的口感。白酒要均匀涂抹在蛋壳表面，或者直接倒入腌制盐水中。腌制时温度保持在20摄氏度左右，时间约30天。

白酒的作用

白酒中的酒精能抑制细菌生长，延长保存时间。腌制后的咸鸭蛋蛋黄会变得流油，口感更香浓。白酒用量不宜过多，否则蛋会有酒味。腌制期间要密封容器，避免酒精挥发。白酒还能让蛋壳不易破裂，腌制更顺利。