采茶什么时候开始?

采茶一般在春季开始，具体时间因地区气候而异。南方温暖地区二月就能采茶，北方寒冷地区可能要等到四月清明前后。每年头茬春茶品质最好，价格也最高。采茶讲究时机，芽叶刚长出时最合适，太早产量低，太晚茶叶变老影响口感。一天中上午露水干后采茶最佳，这时茶叶水分少，香气足。

采茶技巧

采茶时用指尖掐断嫩芽，不能用手撕扯，避免损伤茶叶。标准是一芽一叶或一芽两叶，老叶和茶梗都不采。采茶工背着竹篓，篓底铺干净布，防止茶叶压碎。雨天不采茶，否则茶叶带水容易发霉。采完的茶叶要及时摊晾，避免闷在袋子里变质。一天能采2到3公斤鲜叶，制成干茶只有0.5公斤左右。