毛尖茶和毛峰茶属于绿茶吗?

毛尖茶和毛峰茶都属于绿茶。毛尖茶产于河南信阳，外形细小挺直，白毫显露；毛峰茶产于安徽黄山，芽叶肥壮，形似雀舌。两者都采用绿茶工艺制作，经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。冲泡后汤色清亮，口感鲜爽，带有豆香或栗香。

绿茶工艺特点

绿茶的核心工艺是杀青，通过高温破坏酶活性，防止氧化。毛尖茶和毛峰茶都选用春季嫩芽，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。制作时讲究“高温短时”，确保茶叶翠绿。毛尖茶揉捻较轻，毛峰茶揉捻稍重。成品茶存放时需避光防潮，最好在一年内饮用完。