茶叶在水中竖立是什么茶叶品种?

茶叶在水中竖立的品种主要是君山银针和信阳毛尖。君山银针产自湖南洞庭湖，芽头肥壮，冲泡后根根竖立似银针。信阳毛尖来自河南，芽叶细嫩，遇水后尖端朝上，直立水中。这两种茶叶外形挺直，富含茶多酚，冲泡时热水上升带动茶叶翻转，最终竖立杯中。

茶叶竖立的原因

茶叶竖立与采摘标准和制作工艺有关。君山银针只取单芽，经过杀青、揉捻后芽头饱满。信阳毛尖采用一芽一叶，炒制时保留茶叶的韧性。水温90度左右时，茶叶内部气体释放，推动茶芽上浮。竖立的茶叶说明原料新鲜，工艺到位，冲泡时可见茶芽在水中上下翻腾，最终稳稳竖立，如同跳舞般生动。