绿豆沙可以用破壁机吗?

绿豆沙可以用破壁机制作。将泡好的绿豆加水，放入破壁机打成细腻的糊状，再煮开加糖即可。破壁机转速高，能充分粉碎绿豆皮，口感更顺滑。不用提前去皮，连皮带豆一起打，营养不流失。煮的时候要不停搅拌，防止粘锅。做好的绿豆沙可以直接吃，冷藏后风味更佳。

制作注意事项

绿豆提前泡发4小时以上，更容易打碎。水量要没过绿豆，比例约1:5。破壁机选择豆浆模式，打3分钟足够细腻。糖最后放，避免影响出沙。喜欢颗粒感的可以少打一会儿。煮开后撇去浮沫，冷藏后表面会结一层薄皮，是绿豆精华，别扔掉。一次多做点，密封冷藏能放3天。