面包原材料是什么?

面包的主要原料是面粉、水、酵母和盐。面粉提供面团的基础结构，水帮助混合所有材料，酵母让面团发酵膨胀，盐则增添风味。制作时还会加入糖、牛奶或黄油来改善口感和质地。全麦面包会用全麦粉，黑面包可能加入荞麦粉或燕麦粉，不同面包的配方差异很大。

面包原料的作用

面粉中的蛋白质形成面筋网络，支撑面团膨胀。酵母分解糖分产生二氧化碳，让面包松软。盐控制发酵速度并增强风味。糖提供甜味，还能帮助面包上色。牛奶中的乳糖让面包更柔软，黄油增加香气和延展性。有些面包还会加入鸡蛋、坚果或果干增加营养和口感。