蚕豆属于什么类食物?

蚕豆属于豆类食物，也叫胡豆。它的形状扁平，外皮绿色，里面是青绿色的果仁。蚕豆可以炒着吃、煮着吃，还能做成豆瓣酱。蚕豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，营养很丰富。每100克蚕豆含有约25克蛋白质，比很多蔬菜都高。蚕豆还能做成零食，比如五香蚕豆、油炸蚕豆。

蚕豆的食用方法

蚕豆可以带壳煮着吃，剥壳后炒菜也很香。常见的做法有清炒蚕豆、蚕豆炒鸡蛋、蚕豆汤。新鲜蚕豆焯水后加点盐就能吃，老蚕豆需要去皮煮烂。蚕豆还能磨成粉做面条、糕点。有些地方会用蚕豆制作豆瓣酱，用来调味。吃蚕豆时要注意，生蚕豆有毒，必须煮熟才能吃。