浓香型白酒有曲香味么?

浓香型白酒确实有曲香味，这种香味来自制曲时使用的曲块。曲香是一种独特的发酵香气，类似麦香和粮香，混合着轻微的甜味。优质浓香型白酒的曲香味浓郁而协调，不会掩盖酒体的醇厚感。酿造过程中，曲香与粮食发酵产生的酯类物质结合，形成复合香型。陈放时间越长，曲香味与酒体的融合度越高，口感越细腻。

曲香的形成与特点

曲香味源于高温大曲，制曲时温度可达60度以上，微生物产生大量香气物质。曲香在酒中表现为一种沉稳的底香，入口后能感受到粮曲的复合风味。不同品牌的浓香型白酒，曲香强度略有差异，但都带有明显的发酵气息。勾调时，酿酒师会调整曲香与其他香气的比例，确保酒体平衡。新酒的曲香味较冲，陈放后会更加柔和。