柴鱼是淡水鱼还是海水鱼?

柴鱼是海水鱼，属于鲣鱼的一种。柴鱼经过煮熟、烟熏和发酵等工序制成，是日本料理中的重要食材。柴鱼干可以刨成花形，用于制作高汤或调味。柴鱼的味道鲜美，富含蛋白质，常用于拉面、关东煮等食物中。柴鱼片的保存期较长，便于携带和食用。

柴鱼的特点

柴鱼的颜色呈深褐色，质地坚硬。柴鱼的制作过程需要多次烟熏，时间长达数月。柴鱼刨成的花形薄片，遇热水会迅速散发出鲜味。柴鱼高汤是日式料理的基础，味道清淡不腻。柴鱼还可以磨成粉末，直接撒在食物上增加风味。柴鱼的营养价值很高，适合日常食用。