冬天卤味可以过夜吗?

冬天卤味可以过夜存放，但必须彻底冷却后密封冷藏。低温环境能抑制细菌繁殖，但超过24小时仍建议加热食用。卤肉、卤蛋、豆腐干等食材保质期不同，肉类最好在12小时内吃完。反复加热会影响口感，建议分装冷冻保存。卤汤过滤杂质后冷藏，可反复使用3-4次。

卤味保存技巧

卤味存放要用玻璃或陶瓷容器，避免塑料盒串味。冷藏温度控制在4度以下，取出后彻底加热至沸腾。冬天室温低于10度时，可短暂存放但不超过6小时。卤味表面浮油能隔绝空气，延长保存时间。发现异味或黏滑立即丢弃，安全第一。