刚考出来的饼干在什么时候测水分最低?

刚烤好的饼干出炉时水分含量最高，随着温度下降，水分会快速蒸发。刚出炉的饼干表面湿润，内部柔软，但放置10分钟后，表面水分就会明显减少。饼干冷却过程中，水分会从内部向表面转移，然后逐渐散失到空气中。

水分变化规律

饼干冷却1小时后，水分含量降至最低点，此时口感最酥脆。如果环境湿度大，饼干会重新吸收空气中的水分，变得不再酥脆。密封保存的饼干能保持低水分状态，而敞开放置的饼干几小时后就会变软。