甜豆不用剥壳吗?

甜豆确实不用剥壳，连壳一起吃更营养。外壳富含纤维，能促进肠道蠕动，还能增加饱腹感。嫩豆壳口感清脆，带点甜味，和豆子一起炒着吃特别香。老一点的豆壳可以焯水后凉拌，加点蒜末和醋就很开胃。超市里卖的甜豆多是嫩荚品种，壳薄肉嫩，直接下锅炒几分钟就能吃。

甜豆的挑选方法

选甜豆要挑颜色鲜绿、表面光滑的，豆粒鼓起但没突出的最嫩。豆粒太大的可能偏老，吃起来会发柴。买回来别洗太早，放冰箱能存三四天。炒之前把两头掐掉，顺便撕掉两侧的筋，这样吃起来更顺口。甜豆焯水时加几滴油，能保持翠绿的颜色，捞出来过凉水会更脆。