大米有多少种品质特性?

大米有长粒、中粒、短粒等不同形状，还有白米、糙米、糯米等种类。优质大米颗粒饱满、色泽光亮，碎米少且杂质少。新米香味浓郁，陈米香味较淡。不同产地的大米口感差异大，东北大米口感软糯，南方大米偏硬。大米还分早稻和晚稻，晚稻生长期长，品质更好。

大米的品质区分

大米的品质可通过外观、气味和口感判断。好米煮后饭粒分明，有嚼劲，差米则易黏糊。储存时间影响品质，陈米易发黄，有霉味。有机大米无农药残留，价格较高。糯米黏性强，适合做糕点，而籼米适合炒饭。消费者购买时要注意生产日期和产地，确保买到新鲜优质的大米。