铁观音有多少种香味?

铁观音的香味有十几种，常见兰花香、奶香、果香和蜜香。清香型带兰花香，浓香型有炒米香，陈香型像老木头味。不同产区香味不同，安溪铁观音兰花香明显，武夷山产的可能带果香。烘焙程度影响香味，轻焙清香，重焙焦糖香。年份久的茶还会出现药香或陈香。

香味形成原因

铁观音香味来自品种和工艺。茶树品种自带兰花香，发酵时产生果香。揉捻让茶汁渗出，加热锁住香味。存放时茶叶慢慢转化，新茶清香变陈香。水质和泡法也会影响香味，用山泉水泡更香，水温太高会破坏香气。每批茶的香味都不完全一样，像人的指纹一样独特。