蟹黄旁边咖啡色的东西是什么?

蟹黄旁边咖啡色的东西是蟹的消化腺，俗称“蟹心”或“蟹砂”。它位于蟹壳中央，呈三角形或条状，颜色深褐。这个部分是螃蟹的胃，里面未消化的食物残渣和泥沙会呈现咖啡色。吃蟹时建议去掉，口感较硬且味道较腥。有些地方也会称它为“蟹屎”，但其实是消化器官的一部分。

蟹黄和蟹心的区别

蟹黄是雌蟹的卵巢，呈金黄色或橘红色，口感细腻鲜美。蟹心则是消化系统的一部分，颜色深褐，质地较硬。挑选蟹黄时，应避开周围的咖啡色物质，确保只取橙黄色的部分。烹饪时蟹心不需要去除，但食用时建议剔除，以免影响口感。蟹黄富含脂肪和蛋白质，而蟹心主要是废物堆积。