佛跳墙的成本是多少?

佛跳墙的成本较高，主要原料包括鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等名贵食材。一份正宗佛跳墙需十几种配料，耗时数天慢炖。食材价格随季节波动，冬季海鲜价格更高。传统做法用老母鸡、火腿提鲜，这些辅料也增加成本。餐厅售价通常在几百到上千元，家庭自制可节省部分费用。

成本构成

佛跳墙的成本中，海鲜干货占比最大，如干鲍鱼每只上百元。花胶、瑶柱等干货需提前泡发，耗时耗力。炖煮过程使用优质高汤，鸡、鸭、猪骨等原料成本不低。人工方面，食材处理和火候控制需要经验，耗时长达8小时。包装和运输也会增加最终售价，尤其是外卖配送环节。