中餐多少菜系?

中国有八大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。每个菜系都有独特风味，鲁菜偏咸鲜，川菜麻辣，粤菜清淡。北方菜多用炖煮，南方菜擅长清蒸。地方特产和气候差异影响菜系形成，比如四川潮湿吃辣祛湿，广东炎热吃清淡消暑。

菜系特点

八大菜系分属不同地区，各有代表菜品。鲁菜有葱烧海参，川菜有麻婆豆腐，粤菜有白切鸡。菜系讲究刀工和火候，川菜用花椒提味，苏菜注重原汁原味。少数民族饮食也丰富，新疆羊肉串、云南过桥米线各有特色。中国菜系种类多，口味变化大，满足不同需求。