蒜苔属于绿色蔬菜吗?

蒜苔属于绿色蔬菜，它是大蒜抽出的花茎，颜色翠绿，口感脆嫩。蒜苔富含维生素C和膳食纤维，营养价值很高。市场上常见的蒜苔长度约30到50厘米，直径1到2厘米，是春季的时令蔬菜。蒜苔可以清炒、腌制或做配菜，味道清香，深受人们喜爱。

蒜苔的营养价值

蒜苔含有多种矿物质，如钙、铁和钾，对健康有益。每100克蒜苔热量约30千卡，适合减肥人群食用。蒜苔中的硫化物具有抗菌作用，能帮助增强免疫力。新鲜蒜苔应存放在冰箱冷藏，可保存一周左右。烹饪时不宜过度加热，以免破坏营养成分。