安琪甜酒曲和农家土曲可以混合使用吗?

安琪甜酒曲和农家土曲可以混合使用，但效果因比例而异。安琪曲发酵快、甜度高，土曲风味浓郁、后劲足。混合时建议先小试，比如2:1或1:1比例。混合后酒液可能更醇厚，但发酵时间会延长。新手建议单独使用，避免失败。农家土曲活性不稳定，混合前需检查是否发霉或异味。

混合使用的注意事项

混合时温度要控制在30℃以下，高温会杀死菌种。容器需消毒，避免杂菌污染。发酵第3天开盖搅拌，防止结块。混合曲适合做米酒或醪糟，但做白酒需谨慎。土曲含野生酵母，可能产生异味。若酒液发酸或起白沫，说明失败，需丢弃。记录每次混合比例，方便调整。