多头菜做法大全家常?

多头菜做法多样，清炒、蒜蓉、凉拌都很受欢迎。清炒时先焯水去涩，热油快炒保持脆嫩；蒜蓉做法简单，蒜末爆香后下锅翻炒；凉拌则需焯水后加醋、生抽、辣椒油拌匀。多头菜还能做汤、涮火锅，或搭配腊肉、鸡蛋炒制，口感清爽又下饭。

多头菜的挑选技巧

挑选多头菜要看叶片紧实、颜色翠绿，根部发白说明新鲜。叶片发黄或松软的不新鲜，根部发黑则可能存放过久。多头菜容易出水，炒前要沥干水分，凉拌时用盐腌一下挤干水分更爽脆。存放时用保鲜袋包好放冰箱，能保存3到5天。