老番鸭炖什么是绝配?

老番鸭炖笋干是绝配，笋干的鲜甜能中和鸭肉的油腻，汤汁更加清爽。加入酸萝卜或酸菜也不错，酸味能解腻提鲜，让肉质更嫩滑。炖时放点红枣和枸杞，滋补不上火。搭配土豆或芋头吸收汤汁，味道更浓郁。冬天炖一锅，全家都暖和。

炖鸭小技巧

炖老番鸭前先用姜酒焯水，去除腥味。大火烧开转小火慢炖两小时，肉质才会软烂。用砂锅炖比铁锅更香，保温效果好。出锅前撒点葱花或香菜，香气扑鼻。炖汤时少放盐，突出食材原味。一次炖一大锅，加热后味道更入味。