紫薯七八月份在地下长着发芽是咋回事?

紫薯七八月份在地下发芽，主要是温度和湿度适宜造成的。七八月份土壤温度较高，湿度大，紫薯块根内的淀粉转化为糖分，为发芽提供养分。如果储存环境不通风，热量积聚，更容易触发发芽现象。紫薯发芽后，块根的营养会流失，口感变差，不建议食用。

发芽的影响

紫薯发芽后会产生龙葵素，这种物质对健康不利。发芽的紫薯表面可能出现霉斑，滋生细菌，食用后可能引起肠胃不适。农民会在种植时选择抗品种，或通过控制土壤温度来减少发芽。家庭储存紫薯时，应放在阴凉干燥处，避免高温高湿环境。