一斤毛羊能出多少羊肉?

一斤活羊大约能出四两羊肉。羊的出肉率受品种和肥瘦影响，土羊出肉少，绵羊出肉多。羊腿、羊排、羊腩是主要可食用部分，羊头、羊蹄、内脏等约占一半重量。屠宰时会去除羊皮、羊油和骨头，这些都不算在净肉里。市场上卖的羊肉多是已经处理好的净肉，重量会比活羊轻很多。

羊肉加工

羊肉分割后不同部位价格不同。羊腿肉适合炖汤，羊排适合烧烤，羊腩适合红烧。一斤羊肉煮熟后只剩六两左右，水分和脂肪会流失。羊肉卷火锅一次用二两，涮十几秒就熟。羊肉串每串约半两，十串就是半斤。羊杂碎虽然便宜，但处理起来费时，需要反复清洗去腥。