人类最早种植的谷物是什么?

人类最早种植的谷物是小麦，距今约一万年前在中东地区开始栽培。野生小麦籽粒容易脱落，早期人类通过选择饱满的种子进行种植，逐渐培育出不易脱落的品种。小麦适应性强，可在多种土壤生长，很快成为主食。考古发现，古代村落遗址中常有研磨小麦的石磨，证明小麦在早期农业中的重要地位。

小麦的种植特点

小麦生长周期约6个月，需要适量水分和阳光。古代农民用简单工具翻土播种，依靠雨水灌溉。一亩地能收获几百斤小麦，足够养活一家人。小麦磨成面粉后可做面包、面条，方便储存和运输。小麦种植推动了定居生活发展，人类从此告别狩猎采集，进入农耕文明。