热鲜牛肉是什么意思?

热鲜牛肉指刚屠宰后未经冷冻的牛肉，肉质新鲜，颜色红润，脂肪呈乳白色。这种牛肉在常温下保存时间短，通常在0至4摄氏度环境下只能存放1至2天。热鲜牛肉适合现买现做，口感鲜嫩多汁，适合炖煮、炒菜等烹饪方式。市场上常见于清晨的肉铺，消费者能直接挑选新鲜部位。

热鲜牛肉的保存

热鲜牛肉需尽快冷藏或冷冻，否则容易滋生细菌。购买后应立即用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏层。如果需要长期保存，可分割成小块冷冻，能存放3至6个月。解冻时自然回温，避免反复冷冻，以免影响肉质。热鲜牛肉价格较高，但风味和营养优于冷冻牛肉。