香菜属于什么种类?

香菜属于伞形科植物，学名芫荽，是一年生或两年生草本植物。它的叶子翠绿，茎秆细长，开白色小花，果实是圆形的小球。原产于地中海地区，现在中国、印度等地广泛种植。香菜的叶子、茎和根都能食用，气味独特，是常见的调味蔬菜。

香菜的特点

香菜富含维生素C、维生素K和钾，每100克叶子含有约30毫克维生素C。它的特殊气味来自挥发性化合物，如香豆素和醛类物质。有些人觉得香菜味香，有些人觉得像肥皂，这和基因有关。香菜在亚洲料理中常见，可生食、炒食或做汤，还能做酱料提味。